柑橘果实营养丰富，色、香、味兼优，柑橘产量居百果之首，既可鲜食，又可加工成果汁、果酒、果醋等饮料，还可以提取橘皮精油．请回答下列与之有关的问题：

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年辽宁省鞍山一中、大连二十四中、东北育才等校联考高三上学期期末生物试卷

（1）、下面是柑橘果醋的生产工艺．

进行酒精发酵时需要定期“放气”，原因是．进行醋酸发酵时需要通过充气口“充气”，原因是

（2）、温度是菌种生长和发酵的重要条件，不考虑图中的低温发酵，一般酒精发酵时温度应控制在，醋酸菌的最适生长温度为．

（3）、南方某柑橘汁加工厂为解决本厂生产中果肉出汁率低，耗时长，榨取的果汁混浊、粘度高、容易发生沉淀等问题，可在生产上使用处理，为提高此物质的利用率，可采用的技术是．

（4）、橘皮精油是最受人们欢迎的植物芳香油的种类之一，一般提取橘皮精油的方法是．为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的和5%的，并调节pH．经压榨处理后得到的是糊状液体，为去除其中的固体物获得乳状液可采用的方法是．

举一反三

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：

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