注册

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年吉林省长春市朝阳区八年级上学期期末生物练习试卷（二）

做面包时，在面粉中加入酵母菌，烤出来的面包松软多孔，原因是（）

A、酵母菌分解淀粉，产生氧气 B、酵母菌分解葡萄糖，产生氧气 C、酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳 D、酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳和氧气

举一反三

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（）的发酵作用；

酸奶的口味老少皆宜，酸奶是利用下列哪种生物将牛奶经发酵而成的（　　）

家庭制作酸奶的操作步骤是：（　　）

①将新鲜的全脂奶或脱脂乳与白糖混合

②放在室内温暖的地方发酵数小时

③煮沸

④冷却至适宜的温度

⑤加入一些购买的酸奶

⑥食用或冷藏．

小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中．你认为最可能成功制成酸奶的操作是（　）

下列实例与生物技术的对应中不正确的是（　　）

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。当毛霉在豆腐胚上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类。接种上毛霉的豆腐胚，可以放在15~20℃的温室中，3天后，豆腐胚上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连结的豆腐胚分开并抹倒菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13天~16天。加盐的目的，不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长。制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛、封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服