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题型:实验探究题 题类: 难易度:普通

广东省潮州市饶平双语实验学校2023-2024学年八年级上学期12月月考生物试题

实验探究

制作泡菜过程中,应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内,以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响,具体做法是称取等量白菜4份,每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒,再加入食醋,浓度分别为0(清水)、0.3%、0.6%、0.9%,重复做3次。从泡菜制作第1天开始,每天测定其亚硝酸盐含量,测定 10 天,结果如下图。

(1)、制作泡菜所利用的(填微生物)来自所选蔬菜自身携带的;制作泡菜时,既要加盖还要用水封口,这样做是为了使坛内形成条件,有利于发酵。
(2)、该实验的变量为。设置食醋浓度为0的组,目的是
(3)、分析上图,随着泡制时间增加,亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为,从变化曲线可知,食用泡制到第天的泡菜对人体产生的害处最大。
(4)、由曲线可知,食醋能泡白菜中亚硝酸盐的产生,其中浓度为的食醋抑制作用最强,食醋浓度过高或过低其抑制作用均下降。
(5)、结合本实验,制作泡白菜时可适当添加,泡菜至少要泡到第天以上才能食用。
举一反三
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