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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二下学期期中生物试卷

图甲是果醋发酵装置．发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香．图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）

A、① B、② C、③ D、④

举一反三

下列关于制作葡萄酒和葡萄醋的叙述，正确的是（）

用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关叙述不正确的是（　　）

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）

生产果醋用的醋酸菌不具有的特征是（）

回答下列（1）、（2）小题：
回答与生产苹果醋工艺流程有关的问题：

我国利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识。回答以下问题：

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