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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（　　）

A、乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 B、在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有 C、一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群 D、乳酸菌是厌氧微生物

举一反三

在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）

泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴．但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用．某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰出现的时期．进行了如下实验：①选1、2、3三只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸后冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20℃环境中；⑤以后每隔4d测量一次，直至泡菜能够食用为止，周期约为16d．所得数据如下表所列：

亚硝酸盐含量/（mgkg ^﹣¹）	封坛前	第4d	第8d	第12d	第16d
1号坛	0.15	0.6	0.2	0.1	0.1
2号坛	0.15	0.2	0.1	0.05	0.05
3号坛	0.15	0.7	0.6	0.2	0.2

请根据上述情况，回答下列问题．

在农村，泡菜的制作方法是：先对新鲜的蔬菜进行整理、清洁，然后放入彻底清洗并用白酒擦过的泡菜坛中，再向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，适宜环境温度为28～30 ℃。请回答：

利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，惠及民生，请分析回答下列问题：

下列操作不会引起泡菜污染的是（）

酸菜是经乳酸菌发酵而成的一种发酵食品，制作过程中极易积累亚硝酸盐。一些乳酸菌能合成亚硝酸盐还原酶，能够显著降低亚硝酸盐含量。请回答相关问题。

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