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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，是因为冰箱环境中（　　）

A、低温抑制了细菌和真菌的生长、繁殖 B、细菌被冻死了 C、隔绝了空气 D、冰箱中无细菌和真菌

举一反三

下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）

家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤接种（加入一些购买的酸奶）；⑥冷藏或食用．以下按操作的先后顺序排列的是（）

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：

制作酸奶的顺序是（）

①密封瓶口 ②牛奶煮沸后冷却 ③常温环境中放置一段时间

④加入适量含乳酸菌的酸奶 ⑤将容器清洗干净并煮沸消毒

下列厨房调味品的生产中，没有运用微生物发酵技术的是（）

下列关于生物技术的叙述，不正确的是（　　）

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