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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

泡菜也是特色小吃，这是人们利用（　　）的发酵作用．

A、大肠杆菌 B、酵母菌 C、曲霉 D、乳酸菌

举一反三

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：

下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（　　）

下列食品不是利用细菌或真菌制作的是（）

小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中．为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面团取出做成馒头．结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．请分析回答：

发酵食品丰富了人们的生活，那么，制作发酵食品如酸奶的正确操作步骤依次是（）

在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是

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