（摘自《解放日报》有删改）

      辣，我们都不陌生，不少人尤其是南方人，可以说是无辣不欢，我们应该都听过这样的民间传说：湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。更有甚者，感叹“没辣椒的日子简直生不如死”。可见，辣在很多人生活中的重要性。可是，我们真的就懂“辣”了吗？作为一名喜欢吃辣的“脑残粉”，我想说很多人对食辣可能存在误区。

                                                                                                    一

      之所以人会感觉到辣，是因为辣椒、生姜等食物中一些化学物质的功劳，譬如辣椒素、姜酮、姜醇等等，而在这几种化合物中，辣椒素又是最常见的，分布最广泛的辣味物质。辣椒素刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要神经能感觉到的地方就能感受到辣。这也解释了为什么有些人能感觉到辣，而有些人觉得不辣，因为每个人对辣的疼痛感有所不同。

                                                                                                    二

      也许我们有过这样的体会，有时觉得饭菜不香，但是如果在菜里放上一些辣椒、辣酱等，立马觉得食欲大增，吃完还会意犹未尽，就像上瘾一样。吃辣椒为什么会上瘾呢？

      吃辣椒久了会让人上瘾，有一个词可以形容这种感觉﹣﹣“辣椒素快感”，它是一种通过食用大量富含辣椒素的食物所造成的欣快感。原因是当辣椒素所带来的辛辣感刺激舌头、口腔的神经末梢时，机体的神经系统会反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动增快的现象而加倍“工作”，同时兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽，再吃下去，大脑又会以为有痛苦袭来，于是释放出更多的内啡肽。内啡肽会促进大脑内另一种物质﹣﹣多巴胺的分泌。多巴胺是一种脑内分泌，类似肾上腺素的物质，可以影响一个人的情绪，在短时间内令人高度兴奋。于是“享乐主义”的大脑让我们吃辣吃上瘾了。

                                                                                                    三

      吃完香辣的食物以后往往会眼泪、鼻水直流，口唇肿胀，有些人还会感觉头皮发麻。这时，我们可能第一反应就是找一杯冰水解辣，其实，冰水并非解辣的好方法。水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素，辣椒素不溶于水，不但不能冲走且还会使辣椒素更广泛的扩散到受体中去，加剧灼热感。

      那喝什么能快速有效解辣呢？牛奶是个不错的选择，纯牛奶里面含有大量的酪蛋白，它是一种很好的乳化剂，可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。

      辣椒营养丰富，有许多保健作用。含有丰富的维生素 C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。但凡事过犹不及，过多的辣椒素会强烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。食辣也因人而异，有些体质的人或某些情况下不能吃辣，否则会影响身体健康。所谓“知己知彼，百战不殆”，我们只有懂了“辣”，才能更好享受辣所带来的完美体验！

品味汉字文化

周洪林

    挟带着刀耕火种的淬炼与远古罡风走来的汉字，每一粒都是珍贵的艺术品。这些精灵会冲你眨眼睛，给你讲故事，甚至能洞察你的心扉，在你一不小心走近悬崖边的时候，她会善意地走过来，给你一个醍醐灌顶的规劝。汉字，真是个神奇的东西。

    “人”，一撇一捺，简单至极。有人说，一撇象征男人，体现着阳刚之气；一捺代表女人，体现着阴柔之美。从字的结构看，就是相互支撑，相互依存。试想一下：有谁是能够离开了别人的支撑而独存于世的呢？什么是支撑？支撑就是搀扶，就是鼓励，就是奉献。只有这样，人才成为其真正的“人”，才是一个矗立起来的大写的“人”！一撇一捺，“人”字好写难做。

    “忠”，是把心放在中间，即将心放正之意。心若不正，就成了“歪心眼”。我们讲忠，对祖国、对事业、对爱情、对朋友都要忠诚。言行不一、口是心非、欺下媚上不是忠的行为；忠贞不渝、刚直不阿、诚实可信，才是忠的表现。如此看来，我们生活中的每一天，遇到的每一件事，无一不是在检验我们的忠诚，检验我们的人格。

    “信”，“人”“言”为信。大丈夫一言既出，驷马难追，说出的话一诺千金。孔子有“与朋友交而不信乎”的箴言。老子有“信言不美，美言不信”的哲语。“信”是我国自古而今精神文明的主要内容之一，是一个人立身处世的法宝，是品行端正的重要标志。“信”还有一个深层意思，即信仰。信仰，是人生价值所寄寓的地方，是意志品质的原动力。一旦选择了终身不渝的信仰，他就会励精图治，步伐执着而坚定。

    “钱”之为物，人所共爱。玩味一下“钱”的结构，却给人启发不小。钱（繁体字写作“錢”），用明人郑喧的话说：“金旁着戈，真杀人之物，而人不自悟也。”君子爱财，当取之有道。取之无道则贪，迟早会有被“杀”的一日。“从来有名士，不用无名钱”。一些腐败分子因贪赃枉法而受到法律制裁就是明证。

    汉字是中华文化的根，充满灵性。很有意味。她不仅记载着人的思想和语言，还蕴含着许多人生的哲理与警示。品味汉字文化，让我们认识自己，升华自己。

（本文有删改）

送阿宝出黄金时代

丰子恺

    ①阿宝，我和你在世间相聚，至今已十四年了，在这五千多天内，我们差不多天天在一处，难得有分别的日子。我看着你呱呱坠地、牙牙学语，看你由吃奶改为吃饭，由匍匐学成跨步。你的变化微微地、逐渐地展进，没有痕迹，使我全然不知不觉，以为你始终是我家的一个孩子，始终是我们这家庭里的一种点缀，始终可做我和你母亲生活的慰安者。然而近年来，你态度行为的变化，渐渐证明其不然。你已在我们不知不觉之间长成了一个少女，快将变为成人了。在送你出黄金时代的时候，我觉得悲喜交集。

    ②记得去春有一天，我拉了你的手在路上走。落花的风把一阵柳絮吹在你的头发上、脸孔上和嘴唇上，使你好像冒了雪，生了白胡须。我笑着搂住了你的肩，用手帕为你拂拭。你也笑着，仰起了头依在我的身旁。这在我们原是极寻常的事：以前每天你吃过饭，是我为你洗脸的。然而路上的人向我们注视，对我们窃笑，其意思仿佛在说：“这样大的姑娘，还在路上让父亲搂住了拭脸孔！”我忽然看见你的身体似乎高大了，完全发育了，已由中性似的孩子变成十足的女性了。我忽然觉得，我与你之间似乎筑起一堵很高、很坚、很厚的无影的墙。你在我的怀抱中长起来，在我的提携中大起来，但从今以后，我和你将永远分居于两个世界了。一刹那间，我心中感到深痛的悲哀。我怪怨你何不永远做一个孩子而定要长大，怪怨人类何必有男女之分。然而怪怨之后立刻破悲为笑。恍悟这不是当然的事、可喜的事么？

    ③记得去年有一天，我为了必要的事，将离家远行。在以前，每逢我要出门，你们一定不高兴，要阻住我，或者约我早归。在更早的以前，我出门须得瞒过你们。你弟弟后来寻我不着，须得哭几场。我回来了，倘预知时期，你们常到门口或半路上来迎候。我所描的那幅《爸爸还不来》，便是以你和你的弟弟等我归家为题材的。因为在过去的十来年中，我以你们为生活的慰安者，天天晚上和你们谈故事、做游戏、吃东西，使你们都感到家庭生活的温暖少不了一个爸爸，所以不肯放我离家。去年的一天，我要出门了，你的弟妹们照旧为我惜别，约我早归，我以为你也如此，正在约你何时回家和买些什么东西来，不意你却劝我早去，又劝我迟归，说你有种种玩意可以骗住弟妹们的阻止和盼待。原来，你已在我和你母亲的谈话中闻知了我此行有早去迟归的必要，决意为我分担生活的辛苦了。我此行感觉轻快，但又感觉悲哀。因为我家将少却了一个黄金时代的幸福儿。

    ④以上原都是过去的事，但是常常切在我的心头，使我不能忘却。现在，你已是中学生，不久就要完全脱离黄金时代而走向成人世界了。我觉得你此行的意义比出嫁更重大。古人送女儿出嫁诗云：“幼为长所育，两别泣不休。对此结中肠^① ， 义往^②难复留。”你出黄金时代的“义往”，实比出嫁更“难复留”，我对此安得不“结中肠”？所以现在追述我的所感，写这篇文章来送你。你此后的去处，就是我这册画集里所描写的世间。我对于你此行很不放心。因为这好比把你从慈爱的父母身旁遣嫁到恶姑的家里去，正如前诗中说的“事姑贻我忧^③”。事姑取什么样的态度，我难于代你决定。但希望你努力自爱，勿贻我忧而已。

【注释】①结中肠：内心郁结、难过。②义往：这里指女儿出嫁，女大当嫁是天经地义的事，所以说是“义往”。③事姑贻我忧：（女儿以后）须侍奉婆婆，这令我担忧不已。

EV71与肠道病毒

    肠道病毒在病毒微生物学上的分类是属于微小病毒科中的肠道病毒群。肠道病毒71型，简称EV71。肠道病毒一般是以数字命名的，排列顺序代表着其发现的先后次序。按顺序，这种病毒被命名为肠道病毒71型。EV71为目前肠道病毒群中最晚发现的病毒，其感染性强且致病率高，尤其是神经系统方面的并发症。于1997年造成偶蹄动物感染的口蹄疫病毒也与肠道病毒一样同属于微小病毒科，因此，当1998年台湾地区肠道病毒大流行时，便有舆论认为引起人类手足口病，主要是由于对感染口蹄疫的病死猪做掩埋处理不当因而污染环境，导致病毒反扑所致。事实上，肠道病毒与口蹄疫病毒虽然属于同一病毒科但却是截然不同的两种病毒，故此二者的致病机制并无直接相关性。

    肠道病毒在病毒学上的分类是属于无外套膜的病毒，因此它对于周遭环境的抵抗力很强，耐酸性很好，故不会被胃酸破坏，可以通过胃酸到达肠道繁殖，这也是它被命名为肠道病毒的原因之一。肠道病毒对乙醇亦具耐受性，故酒清对肠道病毒并无抑制作用。肠道病毒甚至可以对抗一般的清洁剂，故一般家庭用的洗手乳及肥皂对肠道病毒无杀菌效果。因肠道病毒可在下水道污水中存活3～5天之久，故在肠道病毒大流行期间甚至可由下水道污水中分离出肠道病毒。目前已知需浓度约1～3%的漂白水才能有效地消灭肠道病毒，因此在大流行期常用此浓度的漂白水对病患所接触过的物品及环境进行喷洒消毒。

    道病毒的流行与季节转换、环境变异有着极大的关联性，肠道病毒只在夏季及初秋流行，每年6～9月为高峰期，气温过低的地区并不利于肠道病毒生存。根据流行病学调查，肠道病毒的传染途径主为粪或者口传染，感染肠道病毒的患者会经由粪便排出病毒，这些含有高浓度肠道病毒的粪便会污染环境甚至地下水源，在公共卫生条件不佳的地区，极易经由污染的水源而散播该病毒。由于肠道病毒除了在肠道外亦可在扁桃腺增殖，因此病患的唾液或口鼻分泌物也会带有高浓度的病毒，所以不排除经由空气或接触等传染途径。由以上两点可知，防治肠道病毒的流行，除了重视个人卫生外，公共卫生及环境卫生亦不容忽视。

    由流行病学资料显示，EV71具有季节性且无地域性限制，故于全世界各地均有病毒流行报告，包括澳洲、日本、香港、马来西亚、瑞典、保加利亚、匈牙利及法国等。然而出现肠道病毒致死病例的却只有少数地区。依据这些地区的病毒流行报告显示，EV71侵犯的对象主要为学龄前幼童，而由1998年台湾地区EV71大流行时之统计数据发现，三岁以下之幼儿几乎都无EV71之抗体，故为最主要之高危险群。

    目前检测肠道病毒之方式除了传统的病毒培养鉴定法外，国内已有生物科技公司利用生物芯片技术研发出“肠道病毒鉴定芯片”，可快速检测出肠道病毒之型别，不致延误病患就诊治疗的首要时机。因肠道病毒感染易引起并发症，且往往在一星期内即转成重症，所以若能提早确知所感染的病毒类型，即可掌握对症治疗的第一时间。

天漏

老胡这两天，心里犯堵，闲心，为啥？这话要慢慢说。

    老胡有个英逆朋友，姓辛，做房地产的，前年资金紧张时候，从老胡手里倒了一百万元钱。当时，辛老板为了求得老胡的借款，把一个鸭蛋清色的小瓷器，押给了老胡，说是祖传的宝贝。

    辛老板把那宝贝交给老胡时，一再说：“胡哥，这玩意儿，您可千万要收好，这是老爷子当年最喜欢的物件，我有了钱就把它赎回去，过了一年我不来，这玩意儿就归您。”

    “别别！”没等老胡说完，辛老板已经出了门。

事情过去快两年了，辛老板不但没来还钱，听说还跑路了。

老胡没法不闹心。心里犯堵的时候，他就拿出那小瓷器，瞅着愣神儿。

老胡的老婆一见老胡拿出那东西就来气，总要数落几句：“咱们借给他的，可是一百万的真金白银，他的这个臭宝贝，是不当吃不当喝啊，你说说，你当初是不是脑子进水了？”

    此时此刻，老胡还能说什么，只有默不作声。

这天，街坊李三来了。李三是在松州古玩城倒腾古币的“钱串子”，对古玩略懂点。

李三一进屋，看见老胡正瞅着桌子上的瓷器发呆，不觉眼光一亮，随后移步来到桌前，双手轻轻捧起那东西，上上下下，左左右右地仔细看了一番 ， 然后神秘兮兮地问：“胡哥，您在哪儿淘来的这个玩意儿？”

    “怎么，这玩意儿还有说道吗？”老胡急切地问。

“当然有啊，您看这釉色青里透亮，说明这个东西应该是南宋龙泉窑出的青釉。”

“值多少钱？”

“少说百十来万吧。”李三的语气很肯定，“过几天中央电视台《鉴宝》节目组，要来松州城拍一期《寻宝进松州》。到时候，您可以让专家们给看看。”

    节目组来松州了，那天，老胡也拿着辛老板的宝贝来到了鉴宝现场。他小心翼翼地拿出来请专家们鉴赏。专家们用放大镜仔仔细细地把瓷罐子看了个遍，看着看着就两眼大放光芒，抬起头问老胡：“老先生，您这个宝物是怎么得来的？”

听专家这么一问，老胡就把来龙去脉说了一遍。

专家听完，哈哈大笑，大声说：“天漏、天漏！”

专家拍拍老胡的手，说：“老先生，您捡漏了，捡了个大漏哇。您这个宝贝是明朝官窑出的瓷器。从颜色上看，叫青釉；从形制上看，是个斗蟋蟀的罐。当时景德镇官窑烧制的这种斗蟋蟀的罐，只给朝廷制作，不流入民间。所以说，这是一件贡品，再从时间上说，应该是明宣宗时期的东西，因为明朝时，就明宣宗朱瞻基喜好斗蟋蟀。”专家说完这句话，紧接着又说，“好东西啊！”

“值钱吗？”

“当然值钱了，拍卖价应该在三千万，还有升值空间。”

    老胡听完专家这番话，吓得脸都白了。当天晚上，松州电视台就播放了那天鉴宝的节目，这个瓷蝗子也像一颗炸弹，在松州城炸开了。

    第二天，老胡在屋里来回踱步，对老伴儿说：“我看咱们还是把这东西给辛老板退回去吧？”

    “不行，当初说好的，一年内他还不上钱，这个宝贝就归咱们了。”

“可是，咱们才借给他一百万，这个蟋蟀罐值三千万呢，留下它心里发愧。”“那也不行。”

    “拍卖价是三千万，可咱们卖给谁啊？留在家里不当吃不当喝。对我来说，它就是一个烟灰缸，不值钱，退回去吧？”

    有时候，事情就是巧，说曹操曾操就到。老胡的话音刚落，就有人敲门，老胡打开门一看，来人正是辛老板。辛老板一进门，先是道歉，说自己不该拖了这么长时间不还钱，又解释自己有多么困难。辛老板说完这番话就笑着说：“胡哥，我今天来一是还您的饯，二是取回我那个祖传宝贝。”辛老板的笑容好尴尬。

    听明白了辛老板的来意后，老胡没吭声，但是他老伴不干了，张嘴就要说，辛老板忙说：“我知道这么贵重的东西放在您这里两年多了，也不容易，我再给您一百万元的保管费、”

    没等老胡开口，他老伴说：“那好吧。”

    就这样，辛老板取回了那个被专家估价三千万的蟋蟀罐。但是，老胡对多收辛老板一百万元，还是觉得有点过意不去。

    那天，老胡刚要出门，就收到了快递。老胡打开一看，是当时那个专家寄来的信。专家在信中说，他回去又查了一下资料，当时朱瞻基确实是让景德镇官窑制作过蟋蟀罐，但都是青花瓷的，还没有出土过淡青色的，所以老胡手里的这个蟋蟀罐不能确定就是真品。

    老胡看完信，心里更忐忑不安了，他决意要把辛老板给的一百万元保管费退回去。老胡找到辛老板时，辛老板不等老胡把话说完，就情绪激动地说：“我已经多给你一百万了，你还要反悔吗？你的人品怎么这样呢？”

    “什么，我的人品不好？”

    老胡这回是真的弄不明白了。