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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

人教版生物选修1专题1课题2腐乳的制作同步训练

下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（）

A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定湿度 B、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C、制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 D、卤汤中香辛料越多，口味越好

举一反三

实验操作过程正确的是（）

下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是（）

①防腐　　

②与有机酸结合形成酯

③利于后期发酵　

④满足饮酒需要

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们可能分别是（）

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗：豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝．下列有关说法错误的是（）

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