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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

湖北省孝感市2018-2019学年高二下学期生物期中考试试卷（B）

请根据腐乳制作流程图回答相关问题：

（1）、制腐乳坯时用沸水处理豆腐的目的是；豆腐含水量最适，含水量不能过高的原因是。

（2）、图中A是，该步骤中温度应控制在℃；B是。

（3）、腐乳制作过程中，能够抑制微生物生长的物质有等。

（4）、若你完成了腐乳制作，则可以从等方面评价乳腐的质量。

举一反三

下列关于生物技术实践的叙述，正确的是（）

下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是（　　）

下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（）

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是(　　)

①盐的用量

②酒的种类和用量

③发酵温度

④发酵时间

⑤豆腐含水量

⑥盛豆腐的容器的大小

如图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是(　　)。

回答下列关于腐乳制作的问题：

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