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题型：单选题题类：真题难易度：容易

2018-2019学年生物冀教版八年级上册5.3.1《发酵食品的制作》同步练习

酸奶制作过程中使用的生物技术是（　　）

A、发酵技术 B、克隆技术 C、组织培养 D、转基因技术

举一反三

下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中 1 天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口。正确的操作顺序是（）

可按下列步骤在家庭制作酸奶：⑴新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→⑵热处理（煮沸）→⑶冷却（40～43℃）→⑷加入一些购买的酸奶→⑸发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑹冷藏或食用。请结合所学知识，回答：
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是?
（2）加入一些购买的酸奶的目的是?
（3）发酵时要加盖密封的原因是?
（4）产生酸味的原理是?
（5）保存酸奶冷藏的目的?
（6）你的体会是?

日常生活中，人们常常将水果、蔬菜、熟食和奶制品等食品，保存在冰箱的冷藏室中保鲜．人们的这种习惯是利用了下列关于细菌等微生物的哪种特性（　　）

下列不属于发酵食品的是（）

制作馒头时，馒头发大而松软的原因是（）

下面是制作酸奶的几个步骤：①密封瓶口；②放到常温环境中1天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④牛奶煮沸后冷却；⑤将容器清洗并煮沸消毒．正确的操作顺序是（　　）

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