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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A、①③ B、②④ C、②③ D、①④

举一反三

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（　　）

韩国食品药品安全厅确认在一些国产泡菜中发现寄生虫卵后，国内的泡菜企业非常紧张．有问题的泡菜企业的产品在各大商场纷纷下架，对外销售基本已经中断．

泡菜制作流程：选料→清洗→切块→盐渍→漂洗→腌制→分装→封罐、灭菌．

利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：

人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：

多种微生物在中国的传统发酵技术中得到利用，请回答下列问题：

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