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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是(　 )

A、制作泡菜初期并无乳酸菌的存在 B、腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降 C、腌制后期乳酸菌含量会急剧下降 D、腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同

举一反三

下列有关泡菜制作过程的叙述,正确的是（）

人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是（）

制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增殖，这种现象包括（）

下列操作不会引起泡菜污染的是（）

制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是（）。

回答下列（一）、（二）小题：

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