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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

制作泡菜

制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增殖，这种现象包括（）

A、种内斗争 B、寄生 C、共生、寄生 D、种内斗争、种间竞争

举一反三

下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（　　）

下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（）

制作泡菜时，所用的泡菜坛子必须密封，其原因是（）

回答下列有关泡菜制作的问题：

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是（）

①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜

制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是（）。

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