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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是(　　)

A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定的湿度 B、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C、卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D、卤汤中香辛料越多，口味越好

举一反三

腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（）

下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（　　）

下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

回答下列问题

下列有关传统发酵技术及其在食品生产中应用的叙述中，正确的是（　　）

2016年初，中央电视台“手艺”栏目播放了《臭味相投》，介绍了腐乳的手工制作和王致和厂工业化生产流程，传播了腐乳制作展示的同时，发扬了中华传统文化。分析下列有关腐乳制作的问题：

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