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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是(　　)

A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定的湿度 B、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C、卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D、卤汤中香辛料越多，口味越好

举一反三

以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（）

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

请回答下列关于腐乳制作的问题：

细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱．而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果．其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒．请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：

利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，惠及民生，请分析回答下列问题：

下对相关叙注正确的是（）

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