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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

宁夏六盘山高级中学2017-2018学年高二上学期生物第一次月考试卷

鸡蛋煮熟后蛋清变成蛋白，这是因为高温破坏了蛋白质的（）

A、肽键 B、肽链 C、氨基酸 D、空间结构

举一反三

多数蛋白质在高温、过酸、过碱的条件下会变性失活，是由于这些条件破坏了蛋白质分子的（　　）

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）

下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（）

三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C₃H₆N₆ ，其结构如图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关蛋白质的说法，不正确的是（）

核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。

烧烤作为一种烹饪方式深受人们喜爱。烤面筋、烤小葱、烤得冒油的五花肉和各种蘸料，满足了人们的味蕾需求。下列有关叙述错误的是（）

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