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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

四川省遂宁市市中区2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷

绍兴黄酒是我国著名的传统发酵食品之一。采用红曲、糯米和水为原料，不添加任何其它成分，以人工自然发酵酿制而成的黄酒。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）

A、蒸煮糯米后马上加入菌种 B、发酵过程中必须保持空气流通 C、发酵都是由乳酸菌完成的 D、发酵过程中控制温度是关键条件之一

举一反三

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（）

酒曲中含有曲霉和酵母菌，它们在制作米酒（双称甜酒）中发挥着怎样的作用？

腐烂的水果往往散发出酒味，这主要是由什么菌引起的（）

日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌，下列各项属于人类对真菌利用的是（）

①酸奶 ②酒 ③醋 ④青霉素 ⑤面包 ⑥豆腐．

酵母菌在什么条件下，可以将葡萄糖转化成酒精（　　）

为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天．据此，请分析回答：

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