利用紫甘薯制酒可以提高其经济附加值。请回答：

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

浙江省宁波市九校（余姚中学,镇海中学,慈溪中学,效实中学等）2017届高三上学期生物期末考试试卷

（1）、在工厂化生产时，为提高紫甘薯的利用率，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自等微生物。由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成。

（2）、果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解为________。

A、半乳糖醛酸和葡萄糖 B、半乳糖和果糖 C、麦芽糖 D、半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯

（3）、紫甘薯匀浆流经α－淀粉酶柱后，取适量流出的液体，经脱色后加入KI－I₂溶液，结果液体呈红色。表明该液体中含有。

（4）、在发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和。

（5）、下图表示发酵液温度对酒精浓度的影响。据图判断，最佳温度是。

举一反三

（1）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了{#blank#}1{#/blank#} 的发酵作用，该过程需将温度控制在{#blank#}2{#/blank#} ．

（2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是{#blank#}3{#/blank#}

（3）在果酒酿造过程中，水果需要冲洗，其主要目的是{#blank#}4{#/blank#} ，葡萄酒呈现红色的原是{#blank#}5{#/blank#} ．

（4）酸奶制作需要的菌种代谢类型是{#blank#}6{#/blank#} ，能否使用加了抗生素的牛奶作原料{#blank#}7{#/blank#} （能/否），原因是{#blank#}8{#/blank#}

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