利用紫甘薯制酒可以提高其经济附加值。请回答：

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

浙江省宁波市九校（余姚中学,镇海中学,慈溪中学,效实中学等）2017届高三上学期生物期末考试试卷

（1）、在工厂化生产时，为提高紫甘薯的利用率，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自等微生物。由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成。

（2）、果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解为________。

A、半乳糖醛酸和葡萄糖 B、半乳糖和果糖 C、麦芽糖 D、半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯

（3）、紫甘薯匀浆流经α－淀粉酶柱后，取适量流出的液体，经脱色后加入KI－I₂溶液，结果液体呈红色。表明该液体中含有。

（4）、在发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和。

（5）、下图表示发酵液温度对酒精浓度的影响。据图判断，最佳温度是。

举一反三

下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是

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