题型：单选题 题类： 难易度：普通
浙江省台州市临海市第六教研区2024学年第一学期四科联赛科学试卷
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编号 |
0.25%淀粉溶液（mL） |
蒸馏水(mL） |
1%NaCl溶液（mL） |
1%CuSO4溶液（mL) |
唾液溶液(mL) |
加入碘液3滴后的现象 |
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1 |
3 |
？ |
0 |
0 |
0 |
变蓝色 |
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2 |
3 |
1 |
0 |
0 |
1 |
不变蓝 |
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3 |
3 |
0 |
1 |
0 |
1 |
不变蓝 |
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4 |
3 |
0 |
0 |
1 |
1 |
？ |
请回答：
【查阅资料】通过上网获得以下信息淀粉粉是无甜味的，淀粉在酶的作用下能初步分解成有甜味的麦芽糖。
【做出猜想】甘薯中可能含有淀粉酶，把淀粉初步催化分解为具有甜味的麦芽糖，而马铃薯中则不含淀粉酶。
【实验操作】把甘薯、马铃薯放置在不同温度下，控制其他条件相同，处理30分钟，测定麦芽糖含量。结果表明马铃薯处理后不含麦芽糖，甘薯处理后的麦芽糖含量如下表：
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处理温度 (℃) |
0 |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
90 |
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甘薯中麦芽糖含量(毫克／克) |
22.1 |
23.3 |
25.8 |
37.6 |
40.5 |
47.4 |
54.7 |
68.9 |
45.3 |
28.6 |
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酶溶液的pH值 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
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面包块消失的时间（min） |
>60 |
58 |
45 |
21 |
9 |
25 |
>60 |
同学们对相关数据进行处理后，绘制了甲、乙两图，图乙表示在最适温度下，pH=b时一
定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。
试题篮
