题型：单选题 题类： 难易度：困难
浙江省2024年强基计划优质模拟卷(七)科学试题(杭州市素养测评
【实验目的】探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响。
【实验原理】人唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。
【实验试剂】50mg/mL淀粉溶液、50mg/mL人唾液淀粉酶溶液、蒸馏水、pH不同的缓冲液。
【实验器材】试管、恒温箱、麦芽糖试纸、麦芽糖含量标准比色卡等。
【实验步骤】
①取一支试管，依次加1mL淀粉溶液、1mL人唾液淀粉酶溶液和4mLpH＝2的缓冲液；
②振荡试管，在37℃恒温箱中反应10分钟后，用麦芽糖试纸进行检测，读取麦芽糖含量并记录；
③换用pH不同的缓冲液重复上述实验。
【实验记录表 表一】
编号 | pH | 麦芽糖含量（mg/mL） |
1 | 2 | 0.046 |
2 | 4 | 0.094 |
3 | 6 | 0.566 |
4 | 8 | 0.745 |
5 | 10 | 0.176 |
【交流与讨论】
①制备骨汤：加水高温熬煮鱼骨，冷却后分离骨汤和骨渣，将骨汤静置，除去上层油脂。
②加酶分解：取适量的骨汤平均分成四组，将其pH 调节为四种蛋白酶各自适宜的值，分别加入适量且等量的四种蛋白酶溶液，分别置于____下分解 3小时。
③得到成品：将步骤②得到的骨汤样品分装，得到成品。
④数据测定：测得每组实验数据如下：
蛋白酶种类 | 溶液中氨基酸总量/ (μg/mL) | 钙含量/ (mg/100mL) |
中性蛋白酶· | 423.56 | 8.12 |
碱性蛋白酶 | 503.05 | 7.99 |
风味蛋白酶 | 1777.24 | 16.67 |
木瓜蛋白酶 | 356.26 | 8.02 |
分析回答下列问题：
试题篮
