题型：综合题 题类：常考题 难易度：普通
河南省商丘市九校联考2016-2017学年高二下学期生物期末考试试卷
实验原理：固体培养基中难溶性磷酸盐在微生物作用下溶解，会在菌落周围形成透明圈，透明圈直径（D）与菌落直径（d）的比值（D/d）代表微生物溶解磷的能力大小．
实验步骤：步骤1 取某地区土样5g制得土壤溶液后稀释，取稀释液1mL接种到基础培养基A上，在适宜温度下培养72h．步骤2在基础培养基A上用接种环挑取代表性菌落再次接种，培养3～4d后观察菌落特征和透明圈的大小，初步筛选出三种优良解磷菌株（如表）．
菌株 | 透明圈直径 （D）单位：mm | 菌落直径 （d）单位：mm | D/d |
甲 | 22.8 | 15.3 | 1.5 |
乙 | 20.7 | 7.7 | 2.7 |
丙 | 8.2 | 7.5 | 1.1 |
请分析回答下列问题：
甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。
某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度15%，温度37 ℃，发酵30天）进行了改良，改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。
|
时期 |
时段（天） |
盐度（%） |
温度（℃） |
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前期 |
0~12 |
6 |
12 |
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中期 |
12~16 |
6 |
37 |
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后期 |
16~30 |
15 |
37 |
两种工艺的结果比较见下图。
试题篮
