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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

河南省名校联盟2020-2021学年高二下学期生物开学试卷

发酵工程的内容包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌、接种、发酵和产品的分离，提纯等方面。下列关于发酵工程的认识不科学的是（　　）

A、发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点 B、发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身 C、通常所指的发酵条件包括温度控制，溶氧控制、pH控制 D、发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵

举一反三

蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（）

泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是（）

作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）

在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度逐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程，回答以下问题：

某酒厂以大米为主要原料用酵母菌生产酒精度数不低于12度的米酒，其主要工艺流程为：糖化→发酵→后加工（勾兑、贮运）．发酵过程主要是在5m³的发酵罐中进行，其主要工艺为：原料→接种菌种→充气培养→密封发酵．请分析并回答下列问题：

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