如图为用枸杞生产果酒的工艺流程简图，据图回答问题：选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→？→果酒

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

2017年全国100所名校高考生物冲刺试卷（三）

如图为用枸杞生产果酒的工艺流程简图，据图回答问题：

选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→？→果酒

（1）、流程中“？”处的内容应为、．

（2）、果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，果汁中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是．

（3）、果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是．

（4）、枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入无菌空气一段时间，目的是．

（5）、若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好等条件．

举一反三

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