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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年福建省福州市八年级下学期期中生物试卷

如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响．以下分析正确的是（　　）

A、发面过程中不可能产生酒精 B、45℃时发面效果会明显好于30℃ C、60℃的环境中酵母菌不能存活 D、分析此图能大致判断发面的最适温度

举一反三

下列属于现代发酵技术应用的是（）

下面是家庭酿造甜酒的操作过程：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30度左右④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题。
（1）请写出制作甜酒的操作步骤{#blank#}1{#/blank#} （用序号表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是{#blank#}2{#/blank#} 。
（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？{#blank#}3{#/blank#} 。
（4）③步的目的是{#blank#}4{#/blank#} 。
（5）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，目的是{#blank#}5{#/blank#} 。
（6）甜酒的“酒味”是因为酿酒的过程中产生了{#blank#}6{#/blank#} ，酿好的甜酒表面还会有气泡出现，这是发酵过程中产生的{#blank#}7{#/blank#} 气体。
（7）一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，没成功的原因可能是{#blank#}8{#/blank#} （答出一条即可）

制作泡菜时在泡菜料入坛后要将坛口密封．泡菜是带酸味的，这是乳酸菌的作用．制作泡菜要进行密封，这说明（）

下列微生物与食品制作的对应关系中，不正确的是（　　）

下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是( )

①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④酱油 ⑤豆豉 ⑥刀削面

妈妈大锅里蒸的热腾腾的馒头抹上虾酱佐以大葱，那味道叫人难忘，让我们舌底生津。酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软，如图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列叙述不正确的是（）

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