- 二一组卷

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

吉林省德惠市九校2020届高三上学期生物期中考试试卷

老陈醋制作的流程大致是：在高粱、麸皮、谷糠和水中添加酶制剂，将淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经酵母菌酒精发酵后，转化为酒精，酒精经醋酸杆菌发酵后制成老陈醋。回答下列问题：

（1）、在将淀粉转化为葡萄糖的过程中需要控制反应的pH，这是因为酶制剂，酶制剂的特性有。

（2）、要维持酵母菌长时间的酒精发酵，发酵过程中，必须给发酵液提供微量氧气，原因是。酒精是酵母菌无氧呼吸的产物，其产生于酵母菌的中。

（3）、影响醋酸杆菌发酵的环境因素有。

（4）、酵母菌和醋酸杆菌在细胞结构上的本质区别是酵母菌。

举一反三

备选材料和用具：姜黄素（用2%乙醇配制）、大豆异黄酮（用2%乙醇配制）、2%乙醇、0.9%NaCl溶液、胰腺癌细胞悬液、动物细胞培养液、卡氏瓶、CO₂培养箱、血细胞计数板、显微镜、流式细胞仪等。

①需氧型　②厌氧型　③兼性厌氧型

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