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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

宁夏回族自治区银川一中2019-2020学年高二下学期生物期末考试试卷

在制作泡菜的过程中，下列叙述不正确的是（）

A、按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水，且盐水要没过全部菜料 B、要选择密封性良好的泡菜坛 C、检验乳酸产生不可用品尝法 D、制作泡菜所用的微生物属于原核生物

举一反三

泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。在泡菜的制作过程中，不需要控制的因素是（）

下列为生物技术在生产实践中的应用，请回答问题：

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（　　）

农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”．密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少．在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量．

制作泡菜时操作不当，可能会产生较多亚硝酸盐，危险健康，下列说法错误的是（）

如图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量实验流程示意图，请据图回答：

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