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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

制作泡菜

在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（）

A、按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水 B、乳酸菌的代谢类型为异养厌氧型 C、盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D、在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

举一反三

制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）

农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”．密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少．在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量．

将四份等量接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶制作酸奶，甲烧瓶容量为500mL，乙烧瓶容量为250mL，丙烧瓶容量为150mL，丁烧瓶容量为100mL．密封保存，发酵又快又好的是（）

请回答下列有关泡菜制作的问题：

下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述正确的是（）

下列关于葡萄酒、葡萄醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（）

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