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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

制作泡菜

将四份等量接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶制作酸奶，甲烧瓶容量为500mL，乙烧瓶容量为250mL，丙烧瓶容量为150mL，丁烧瓶容量为100mL．密封保存，发酵又快又好的是（）

A、甲瓶 B、乙瓶 C、丙瓶 D、丁瓶

举一反三

下列与制作相关的叙述，不正确的是

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是（　　）

泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。在泡菜的制作过程中，不需要控制的因素是（）

下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）

人们常利用乳酸细菌制作泡菜．下列叙述正确的是（　　）

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长．当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖．下面对这些现象的描述不正确的是（）

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