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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

北京市密云区2019-2020学年高二下学期生物期末考试试卷

腐乳生产过程中起主要作用的微生物及其生物类型是（）

A、酵母菌真核生物 B、乳酸菌原核生物 C、毛霉原核生物 D、毛霉真核生物

举一反三

在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是{#blank#}1{#/blank#} ．要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于{#blank#}2{#/blank#} 的配制．

腐乳是古代劳动人民创造出的一种经微生物发酵的大豆食品，下列叙述错误的（）

下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　）

中央电视台热播的美食纪录片《舌尖上的中国》受到广大观众的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱。腐乳是用豆腐发酵制成，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵。现代化生产流程如图。请回答下列问题：

发酵食品加工中离不开微生物。

下列有关于发酵技术叙述不正确的是（）

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