试题 试卷
题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
食物的保存
资料一：乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌的统称，其能促进人体对营养物质的消化与吸收。氧气对乳酸菌的生存与繁殖有一定的抑制作用。
资料二：不同温度下，酸奶发酵过程的活菌数如图甲所示。
资料三：乳酸菌发酵后会产生乳酸，乳酸可增加食物的风味。
资料四：泡菜发酵过程中会产生亚硝酸盐，较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性。
材料1：如图甲，雷迪将两块相同的肉，放到两个一样的瓶子内。一个瓶口封上纱布，苍蝇不能进入；另一个瓶敞口，苍蝇能进入。一段时间后，两瓶中的鲜肉都腐烂，没有封纱布的瓶内有了蛆（苍蝇的幼虫）。
材料2：如图乙，巴斯德将肉汤放入曲颈瓶，加热至沸腾1小时，冷却后放置数天，瓶内肉汤中未发现微生物。打断细长玻璃管，几天后用显微镜观察，瓶内肉汤出现了大量的微生物。
请根据上述材料回答下列问题：
试题篮
