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题型:填空题 题类:常考题 难易度:普通

浙教版科学七下第1章《代代相传的生命》综合训练基础强化

生活中你一定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后,你不妨尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔,美味可口,人人都爱吃,做起来其实并不难。

Ⅰ.材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。

Ⅱ.制作方法:①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。

请分析回答:

(1)、鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是

(2)、用温开水将酵母化开的原因是

(3)、将面团放在温暖的地方发酵是因为

(4)、蒸熟的发糕暄软多孔,是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的。

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