题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是 ； ．为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，将果胶分解成可溶性的 ．
（2）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：
①用搅拌器制苹果泥；
②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；
③每一烧杯中放入两支试管，分别装有等量苹果泥和果胶酶，保温3min；
④向每组烧杯中的苹果
泥试管中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；
⑤过滤，比较获得苹果汁的体积．
a．③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样处理的目的是 ．
b．有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？原因是 ．
萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高，主要有α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶．α﹣淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β﹣淀 粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活．根据它们的这种特性，可分别测定某种酶的催化效率．某实验小组进行了“提取小麦种子中α﹣淀粉酶并测 定α﹣淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”等相关实验．
实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）．
主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等．
实验步骤：
步骤一：制备酶溶液．
步骤二：略．
步骤三：取 6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化（注：+表示碘液变蓝色，﹣表示碘液不变色）．
试管编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
5%的可溶性淀粉溶液（mL） | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 |
恒温水浴5min（℃） | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
α﹣淀粉酶保持活性而β﹣淀粉酶失去活性的溶液 （mL） | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
恒温水浴5min（℃） | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
溶液混合，振荡后恒温水浴5min（℃） | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
加入碘液，振荡后观察颜色变化 | +++ | ++ | + | ﹣ | ++ | +++ |
请回答下列问题：
如图1是某课题组的实验结果（注：A酶和B酶分别是两种微生物分泌的纤维素酶）．请回答下列问题：
（1）据图1可知，本实验研究的课题是{#blank#}1{#/blank#} ．
（2）据图1，在40℃至60℃范围内，热稳定性较好的酶是{#blank#}2{#/blank#} ．高温条件下，酶容易失活，其原因是{#blank#}3{#/blank#} ．
（3）下表是图一所示实验结果统计表，由图1可知表中③处应是{#blank#}4{#/blank#} ，⑧处应是{#blank#}5{#/blank#} ．
温度（℃） | ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ |
A酶活性（mmol•S﹣1） | 3.1 | 3.8 | 5.8 | 6.3 | 5.4 | 2.9 | 0.9 |
B酶活性（mmol•S﹣1） | 1.1 | 2.2 | 3.9 | ⑧ | 3.4 | 1.9 | 0 |
（4）图2表示30℃时B酶催化下的反应物浓度随时间变化的曲线，其他条件相同，在图2上画出A酶（浓度与B酶相同）催化下的反应物浓度随时间变化的大致曲线{#blank#}6{#/blank#} ．
（5）适宜条件下，取一支试管加入A酶和蛋白酶溶液并摇匀，一段时间后加入纤维素，几分钟后加入新制斐林试剂并水浴加热，结果试管中没有产生砖红色沉淀，原因是 {#blank#}7{#/blank#} ．
【实验目的】比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性
【实验原理】略．
【实验材料】三种微生物淀粉酶提取液（提取液中酶蛋白浓度相同）等
【实验步骤】
a．取四支试管，分别编号；
b．按表内要求进行操作；
试管1 | 试管2 | 试管3 | 试管4 | |
蒸馏水 | 2 | 2 | 2 | A |
pH=8缓冲液 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
淀粉溶液 | 1 | 1 | 1 | 1 |
甲生物提取液 | 0.3 | |||
乙生物提取液 | 0.3 | |||
丙生物提取液 | 0.3 | |||
总体积 | 3.8 | 3.8 | 3.8 | B |
c．将上述四支试管放入37℃的水浴，保温1小时；
d．在上述四支试管冷却后滴入碘液；
e．观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅
【实验结果】（注：“+”显色，“++”显色更深；“﹣”不显色）
试管1 | 试管2 | 试管3 | 试管4 | |
颜色深浅程 | ++ | ﹣ | + | C |
回答下列问题：
试题篮
