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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

多数蛋白质在高温、过酸、过碱的条件下会变性失活，是由于这些条件破坏了蛋白质分子的（　　）

A、空间结构 B、肽键 C、肽链 D、氨基酸

举一反三

蛋白质发生热变性的原因是破坏了（　　）

有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（　　）

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（　　）

肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的神经麻痹毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．如图所示是肉毒类毒素的一个亚单位的局部结构简式：请据此回答：

下列有关蛋白质和核酸的叙述中，正确的是（）

肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此回答：

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