肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的神经麻痹毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒...

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

黑龙江省双鸭山市第一中学2017-2018学年高一上学期生物9月月考试卷

肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的神经麻痹毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．如图所示是肉毒类毒素的一个亚单位的局部结构简式：请据此回答：

（1）、肉毒类毒素的化学本质是，其基本组成单位的结构通式是。

（2）、该片段共有种氨基酸经缩合而成，在该过程中，相对分子质量减少了。

（3）、氨基酸缩合后形成的化学键名称是。写出其结构式。

（4）、高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是。

举一反三

一个五肽化合物中，含有（）

血红蛋白分子中含有4条多肽链，共由574个氨基酸构成，则血红蛋白分子中含有的肽键和至少含有的游离氨基和羧基数分别是（）

下列关于图示意义的叙述，正确的是（）

日常生活中将鸡蛋煮熟后蛋清变成蛋白，冷却到温室蛋白也不会变回到蛋清状态，这是因为（）

已知一种氨基酸的R基是—CH₂—OH，在这种氨基酸分子中，含有C、H、O的原子数分别是（）

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏了蛋白质的（）

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