试题 试卷
题型：综合题 题类：常考题 难易度：普通
①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．
②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数．
③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：
花生油
亚麻仁油
牛油
黄油
硬化大豆油
大豆油
皂化值
190
180
192
226
193
碘值
90
182
38
5
126
①亚麻仁油比花生油所含的
②黄油比牛油 ；
③硬化大豆油的碘值小的原因是
CnH2n+1COOC2H5+KOH→ +
①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯
①维生素A又称{#blank#}1{#/blank#}维生素（填字母）．
a．视黄醇，水溶性 b．抗坏血酸，水溶性 c．视黄醇，脂溶性
②下列药物中属于抗生素的是{#blank#}2{#/blank#}（填字母）．
a．复方氢氧化铝片 b．阿司匹林 c．青霉素
③加碘盐中碘元素的存在形式是{#blank#}3{#/blank#}（填字母）．
a． I2 b．KIO3 c．KI
④在食品加工或餐饮业中，特别要严加控制用量的物质是{#blank#}4{#/blank#} （填字母）．
a．亚硝酸钠 b．碳酸氢钠 c．氯化钠
⑤综合利用“地沟油”的一种方法是将它水解以获取高级脂肪酸和{#blank#}5{#/blank#}（填名称）．
试题篮
