题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4号下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中．封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图．请问：
（1）在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于 ．
（2）根据图中数据，可知在腌制过程中的第 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第 天比较好．
（3）该小组对实验数据的处理方法是否合理？ ， 原因是
（4）为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法 ．
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步骤1：材料处理 |
将新鲜芥菜洗净后将水沥干，平均分为3份放入坛中，标为A，B，C组 |
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步骤2：实验操作 |
A组：5%食盐浓度 |
B组：10%食盐浓度 |
C组：15%食盐浓度 |
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芥菜装如图所示的坛子里，装菜时尽量将菜体压实，加入配好的食盐水，盐水要没过芥菜，盖盖子后还要用水封口（如图） |
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步骤3：恒温培养 |
28℃ |
28℃ |
① |
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步骤4：分析实验结果 |
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试题篮
