试题 试卷
题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
（1）制作泡菜的原理是 ．
（2）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是 ．
（3）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为 ，盐水需煮沸并冷却后才可使用是因为 ．
（4）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：
（5）测定亚硝酸盐含量的方法是 ．
（1）制作泡菜时需要测定亚硝酸盐的含量，其方法是{#blank#}1{#/blank#} ． 亚硝酸盐在特定的条件下会转变为{#blank#}2{#/blank#} ，引起生物致癌．引起细胞癌变的原因是环境中的致癌因子使细胞中的{#blank#}3{#/blank#}发生{#blank#}4{#/blank#} ．
（2）1993年，美国科学家K．B．Mullis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖．PCR技术和生物体内DNA的复制都必需的条件包括{#blank#}5{#/blank#} 、模板DNA、能量、游离的脱氧核苷酸和引物；在生物体内DNA复制所必需的，而在PCR技术中不需要的成分是{#blank#}6{#/blank#} ．
（3）为获得一种能高效降解农药的细菌 （目的菌），向培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中，常采用的接种方法是{#blank#}7{#/blank#} ；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后再倒掉，这样做是为了{#blank#}8{#/blank#} ．
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