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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练

在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是（）

A、杀灭苹果匀浆中的微生物 B、使果胶分解，从而提高出汁率 C、使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰 D、果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高

举一反三

在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是

关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（）

下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是（）

果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容回答下列问题。

在果汁生产中，果胶酶能提高果汁出汁率．某同学利用一定量的苹果泥探究一定浓度的果胶酶溶液的最适用量，实验结果如图．下列有关实验分析及改进方法的叙述，合理的是（）

下列不是果胶酶成分的是（）

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