题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
组别 | 处理 |
A组 | 打开培养皿盖，距地面0.3米处暴露15分钟 |
B组 | 打开培养皿盖，距地面0.6米处暴露15分钟 |
C组 | 打开培养皿盖，距地面0.9米处暴露15分钟 |
D组 | 打开培养皿盖，距地面1.2米处暴露15分钟 |
E组 | 不打开培养皿盖 |
将处理完毕的培养皿置于适宜温度下培养2～3天，观察每个培养皿中的菌落特征和数目．回答下列问题：
甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。
某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度15%，温度37 ℃，发酵30天）进行了改良，改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。
|
时期 |
时段（天） |
盐度（%） |
温度（℃） |
|
前期 |
0~12 |
6 |
12 |
|
中期 |
12~16 |
6 |
37 |
|
后期 |
16~30 |
15 |
37 |
两种工艺的结果比较见下图。
试题篮
