- 二一组卷

题型：综合题题类：模拟题难易度：容易

广东省广州市2019年生物高考二模试卷

某研究小组以橘子为材料，进行精油提取和果汁制取，其中果汁的制取流程如下：
果汁→瞬间高温消毒（90℃）→酶处理（45℃，1-3h）→分离→过滤浓缩→瞬间高温消毒（90℃）→成品。
回答下列问题：

（1）、制作过程中需要进行瞬间高温消毒，与煮沸消毒法相比，这种方法的优点是。

（2）、加入果胶酶进行酶处理的目的是。工业生产中将果胶酶进行固定化，与直接使用游离酶相比，此方法的优点是（答两点）。

（3）、在进行果胶酶固定化时，应该控制CaCl₂溶液和的浓度，以获得孔径大小合适、包埋效果良好的凝胶珠。实验发现，制备时添加了过多果胶酶的凝胶珠成品催化效果反而下降，请从单个酶分子如何发挥作用的角度解释其原因。

举一反三

①提取植物芳香油都必须用蒸馏法

②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来

③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

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