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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味这是因为加热会（）

A、提高淀粉酶活性 B、改变可溶性糖分子结构 C、防止玉米粒发芽 D、破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

举一反三

通常胃液的pH约为1.4，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将（　　）

如图表示某反应物剩余量随pH及温度的变化情况，下列叙述正确的是（）

下图中能正确表示10至30℃范围内，胃蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是（）

请依据如表所示实验，试管中加入碘液后变成蓝色的是（　　）

试管号	试管中的内容物	条件
①	2mL淀粉溶液+2mL清水	37℃，5min
②	2mL淀粉溶液+2mL唾液	37℃，5min
③	2mL淀粉溶液+2mL稀释的唾液	37℃，5min
④	2mL淀粉溶液+2mL唾液	95℃，5min
⑤	2mL淀粉溶液+2mL唾液+3滴盐酸	37℃，5min

下列有关酶的叙述错误的是（　　）

嫩肉粉可将肌肉组织部分水解，使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是（）

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