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  • 题型:单选题 题类:常考题 难易度:普通

    试题来源:江苏省如皋市2018届高三上学期生物开学考试试卷

    下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法,正确的是( )
    A . 腐乳制作中加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质 B . 制作腐乳时,发酵温度应控制在25℃,以利于毛霉繁殖 C . 在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 D . 在果醋发酵过程中,应持续通入无菌空气,以利于醋酸菌的代谢
    【考点】
    【答案】
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