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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

北京海淀实验中学2018届高三上学期生物开学考试试卷

下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（ )

A、制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间 B、乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持 C、发酵装置密封是泡菜制作成功的关键 D、与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量

举一反三

泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃～30℃

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（）

泡菜是四川人非常喜爱的家常小菜，新鲜的泡菜滤液中含有乳酸菌，可作为实验材料分离纯化乳酸菌．回答下列问题：

回答下列有关泡菜制作并检测亚硝酸盐含量的有关问题。

利用传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人们的饮食。回答下列问题。

若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是泡菜坛装得过满影响了乳酸菌的发酵。 (　)

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