- 二一组卷

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

黑龙江省齐齐哈尔市八中2020年高三生物高考一模试卷（理）

利用传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人们的饮食。回答下列问题。

（1）、在葡萄酒自然发酵过程中，起主要作用的菌种来自。酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进；若进行厌氧培养，可促进。

（2）、果醋发酵过程中.适宜的温度为℃。当缺少糖源时，醋酸菌可以将乙醇作为底物，将（填乙醇转变为醋酸的过程），从而实现醋酸发酵。该过程需在（填“有氧”或“无氧”）条件下进行。

（3）、豆腐富含蛋白质和脂肪，由于微生物的作用，腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加，说明这些微生物能产生。

（4）、泡菜发酵中期，主要是（填微生物种类）进行发酵，pH明显下降，其他微生物的生长受到抑制。

举一反三

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