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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2017-2018学年苏教版生物八年级下册第九单元二十三章第二节食品保存同步练习

下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（）

A、酸奶之所以有酸味是因为乳酸菌将牛奶中的蛋白质生成乳酸 B、白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉 C、真空包装的食品涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳 D、保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生长和繁殖

举一反三

制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )。

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（　　）的发酵作用．

酵母菌在有氧和无氧的情况下都能分解葡萄糖，释放能量，两种情况下，共有的产物是．（　　）

科学家在研究保加利亚人长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶．西班牙商人萨克•卡拉索利用这一研究成果建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平．卡拉索后来在美国将酸奶打入了咖啡馆、冷饮店，迅速风靡了世界．

酸奶的具体做法是：

“山西陈醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是（）

利用所学的生物学知识回答下列问题：．

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