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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2017-2018学年苏教版生物八年级下册第九单元二十三章第二节食品保存同步练习

下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（）

A、酸奶之所以有酸味是因为乳酸菌将牛奶中的蛋白质生成乳酸 B、白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉 C、真空包装的食品涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳 D、保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生长和繁殖

举一反三

人们可以通过生物技术利用甘蔗、玉米渣生产出的能源物质是（）

下面是家庭酿造甜酒的操作过程：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30度左右④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题。
（1）请写出制作甜酒的操作步骤{#blank#}1{#/blank#} （用序号表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是{#blank#}2{#/blank#} 。
（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？{#blank#}3{#/blank#} 。
（4）③步的目的是{#blank#}4{#/blank#} 。
（5）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，目的是{#blank#}5{#/blank#} 。
（6）甜酒的“酒味”是因为酿酒的过程中产生了{#blank#}6{#/blank#} ，酿好的甜酒表面还会有气泡出现，这是发酵过程中产生的{#blank#}7{#/blank#} 气体。
（7）一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，没成功的原因可能是{#blank#}8{#/blank#} （答出一条即可）

制作泡菜时，泡菜罐必须密封，其原因是（　　）

下列食品制作应用发酵技术的是（　　）

下列微生物中，与制做馒头有关的是（　　）

下列食品中，不需要应用到发酵技术的是（）

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