菏泽牡丹

汪曾祺

   ①谚云：“谷雨三日看牡丹。”今年的谷雨是阳历四月二十。我们二十二日到菏泽，第二天清晨去看牡丹，正是好时候。

   ②初日照临，杨柳春风，一千亩盛开的牡丹，这真是一场花的盛宴，蜜的海洋，一次官能上的过度的饱饫。漫步园中，恍恍惚惚，有如梦回酒醒。

   ③牡丹的特点是花大、型多、颜色丰富。我们在李集参观了一丛浅白色的牡丹，花头之大，花瓣之多，令人骇异。村支书指着一朵花说：“昨天量了量，直径三十五公分。”古人云牡丹“花大盈尺”，不为过分。他叫我们用手掂掂这朵花。掂了掂，够一斤重！苏东坡诗云“头重欲人扶”，得其神理。牡丹花分三大类：单瓣类、重瓣类、千瓣类；六型：葵花型、荷花型、玫瑰花型、平头型、皇冠型、绣球型；八大色：黄、红、蓝、白、黑、绿、紫、粉。通称“三类、六型、八大色”。姚黄、魏紫，这里都有。紫花甚多，却不甚贵重。古人特重姚黄，菏泽的姚黄色浅而花小，并不突出，据说是退化了。园中最出色的是绿牡丹、黑牡丹。绿牡丹品名豆绿，盛开时恰如新剥的蚕豆。挪威的别伦·别尔生说花里只有菊花有绿色的，他大概没有看到过中国的绿牡丹。黑牡丹正如墨菊一样，当然不是纯黑色的，而是紫红得发黑。菏泽用“黑花魁”与“烟笼紫玉盘”杂交而得的“冠世墨玉”，近花萼处真如墨染。堪称菏泽牡丹“代表作”的，大概还要算清代赵花园园主赵玉田培育出来的“赵粉”。粉色的牡丹不难见，但“赵粉”极娇嫩，为粉花上品。传至洛阳，称“童子面”，传至西安，称“娃儿面”，以婴儿笑靥状之，差能得其仿佛。

   ④菏泽种牡丹，始于何时，难于查考。至明嘉靖年间，栽培已盛。《曹南牡丹谱》载：“至明曹南牡丹甲于海内。”《菏泽县志》载：“牡丹、芍药多至百余种，土人植之，动辄数十百亩，利厚于五谷。”每年秋后，“土人捆载之，南浮闽粤，北走京师，至则厚值以归”。现在全国各地名园所种牡丹，大部分都是由菏泽运去的。清代即有“菏泽牡丹甲天下”之说。凡称某处某物甲天下者，每为天下人所不服；而称“菏泽牡丹甲天下”，则天下人皆无异议。

   ⑤牡丹的根，经过加工，为“丹皮”，为重要的药材，这是大家都知道的。菏泽丹皮，称为“曹丹”，行市很俏。

   ⑥牡丹是长寿的。菏泽赵楼村南曾有两棵树龄二百多年的脂红牡丹，主干粗如碗口，儿童常爬上去玩耍，被称为“牡丹王”。袁世凯称帝后，曹州镇守使陆朗斋把“牡丹王”强行买去，栽在河南彰德府袁世凯的公馆里，不久枯死。今年在菏泽开牡丹学术讨论会，安徽的代表说在山里发现一棵牡丹，已经三百多年，每年开花二百余朵，犹无衰老态。但是牡丹的栽培却是不易的。牡丹的繁殖，或分根，或播种，皆可。一棵牡丹，每五年才能分根，结籽常需七年。一个杂交的新品种的栽培需要十五年，成种率为千分之四。看花才十日，栽花十五年，亦云劳矣。

   ⑦告别的时候，村支书叫我们等一等，说是要送我们一些花，一个小伙子抱来了一抱。带到招待所，养在茶缸里，每间屋里都有几缸花。菏泽的同志说，未开的骨朵可以带到北京，我们便带在吉普车上。不想到了梁山，住了一夜，全都开了，于是一齐捧着送给了梁山招待所的女服务员。正是：菏泽牡丹携不去，且留春色在梁山。

(选自汪曾祺《草木春秋》，有删改)

                                                                                             食品添加剂

      材料一：食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

      材料二：食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。

      材料三：现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%﹣0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。

      材料四：某食品配料表

       材料五：一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。

                                                                                                                                                                  （选自《科学画报》有删改）

       那是力争上游的一种树，笔直的干，笔直的枝。它的干通常是丈把高，像加过人工似的，一丈以内绝无旁枝。它所有的丫枝一律向上，而且紧紧靠拢，也像加过人工似的，成为一束，绝不旁逸斜出。它的宽大的叶子也是片片向上，几乎没有斜生的，更不用说倒垂了。它的皮光滑而有银色的晕圈，微微泛出淡青色。这是虽在北方风雪的压迫下却保持着倔强挺立的一种树。哪怕只有碗那样粗细，它却努力向上发展，高到丈许，两丈，参天耸立，不折不挠。对抗着西北风。

       这就是白杨树，西北极普通的一种树，然而决不是平凡的树。

    传说以前有一位印第安酋长，惯于用比赛来考验部落中的年轻士兵。有一次，他选出四位杰出的青年，对他们说：“我要你们爬山去，爬到自己气力的极点，然后从山上取来一样东西作为物证。”

    翌日清晨，四位强壮的印第安青年同时出发上山。半天过后，第一位归来了，手握针枞一枝，显示他爬到的高度。第二位带回一小枝松木。过不久，第三位抱着一种生长于高山的灌木来报到。

    踏着皎洁的月光，第四位终于踉跄而归。他显然筋疲力竭。

    “你带什么来？爬到多高？”酋长问道。

    “我到达的地方，没有针枞，也没有松木可供遮荫，没有沿路的花儿可以驱逐长途跋涉的疲劳，只有石头、山雪和荒野。我的脚受伤而皮破，浑身疲惫不堪，我又最晚回来，但是——”年轻的战士双眼发亮起来，“我见到了大海！”

当下语文生活中的谐音双关问题

孙玉文

①谐音双关是汉语的一种修辞手法，即利用字音相同、相近而字义不同的条件形成双关，构成双重语义。音同、音近而义异的字叫谐音字，如“万‘柿’如意”“柿”是谐音字，意思为“事”。谐音双关能让词句的表达生动有趣，让人们产生语音联想和与此相关的语义联想，激发跳跃性思维。

②谐音双关先秦时期就已出现，汉魏唐宋诗歌中有大量例子。尤其是近体诗，利用谐音双关，形成借对，维持对仗。如孟浩然《裴司士员司户见寻》：“厨人具鸡黍，稚子摘杨梅。”杨，借音为“羊”，与“鸡”对仗。谐音双关在唐宋以来的通俗文学中也较多见，如谜语、歇后语等都可能利用谐音双关。

③当前，网络空间里网民常利用谐音双关，形成一些“谐音梗”，有些“梗”进而融入人们的口语。在现实社会里，谐音双关的形式和内容也比较多样，常见于宣传活动、民俗节庆文化等语境中，受众面广。在民俗节庆文化中，常用表示具体形象的谐音字，如“吉庆有鱼（余）”“牛（扭）转乾坤”“大展宏兔（图）”等。

④谐音双关的使用客观存在且不断发展变化，随着互联网的发展越来越普遍。从语言文字规范的角度来看，明显违反公序良俗、背弃道德法则的谐音字要杜绝，如有的餐厅取名“饭醉团伙”“天天要饭”等；政府部门在正式场合要慎用谐音字，如某县因其名字带“宁”便将其惠企政策宣传为“面对面，宁距离”，让人以为写了错别字；教育教学过程中使用谐音字会给尚未具备独立辨别能力的孩子带来学习困扰，影响孩子的规范书写……为了使谐音双关更好地服务于大众的语言学习，丰富语言表达，需要加以规范和引导，让人们掌握谐音双关的特点和规律，使信息传递有效、语义生动有趣、语言格调高雅。

⑤从谐音双关本身来看，首先，使用谐音双关要注意语境。对谐音双关的理解高度依赖语境，上下文的限定说明也很重要。有时，谐音双关用在文章标题中，不易看懂，但如果读下去就会理解其传达的言外之意。其次，就谐音双关的效果看，所使用的谐音双关要新鲜有趣，要注意避免低俗、庸俗的趣味。 第三，就谐音双关的构造来看，一方面，谐音双关所依附的字词原型要比较常见，这样受众容易理解；另一方面，改用的谐音字要新奇，构成一定张力，这样受众会对谐音字带来的双关效果比较关注。第四，谐音双关要重视谐音字的选用。在需要使用谐音双关的词语中，谐音字最好只有一个，假如太多会增加理解的难度；谐音字的用字，是用字面义，还是字里义，最好都要有历史来源；要注意吸收诗词和通俗文学传统中谐音字使用的经验。

⑥从谐音双关应用来看，我们认为，使用谐音字来构成谐音双关，还应遵循以下规范原则：一是要坚持分类施治、场景适宜。在教育教学、新闻报道、广告宣传及其他正式场合，要慎用谐音字。二是表达的内容必须蓬勃向上，要符合社会主义核心价值观，遵守公序良俗，传播正能量。三是要尊重汉语发展规律、谐音字的基本属性和语言文字使用规范，体现语言文字之美。

⑦对谐音双关的规范可以从面向公众的书面语开始。在书面语中，确实需要使用谐音字时，为突出谐音字表示双关义的明晰性，可采取括注或加引号、变换字体等方式来处理。这样谐音双关的字面意思和字里意思才明白好懂。例如：咳（刻）不容缓、“咳”不容缓。在报刊或网络中，已经有不少类似的处理。无论采用什么样的形式，都需要正确地加以引导，经过一段时间的积淀成为社会共识后，进而形成一种健康规范的表达方式。