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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

福建省龙岩市永定区2016-2017学年八年级上学期生物期末考试试卷

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（　　）的发酵作用．

A、大肠杆菌 B、酵母菌 C、放线菌 D、乳酸菌

举一反三

泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程：
①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出待用。
②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液。
③将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并将蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来。泡制几天即可食用。
（1）泡菜制作的原理是利用{#blank#}1{#/blank#} 菌在缺氧条件下进行发酵而成。
（2）配料中加入了一定量的白砂糖，除了用于调味外，更主要的是为微生物提供{#blank#}2{#/blank#} 。

下列食品在制作过程中，不需要经过发酵的是（　　）

下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）

蒸馒头时，为使馒头暄软多孔，要向面团中加入一些（　　）

酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精．由糖液到酒精阶段需要的菌种是（　　）

酸奶是人们喜爱的营养丰富的食品，制作酸奶利用到的细菌是（）

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