有营养的食品添加剂
                                                                                                               元无心
      ①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。
      ②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。
       ③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。
       ④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。
      ⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qiú）基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋道。
         ⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。
       ——选自《食品与生活》（有删改）

    2016年3月15日下午，李世石与人工智能计算机程序AlphaGo（阿尔法狗）对战第五局，最终李世石投子认输。这场举世瞩目的围棋对战以人工智能对人类4：1的结局落下帷幕。

    以往人们认为“机器只会计算不会学习”“计算机只能听从人类的指令而不会创造”，如今在AlphaGo的胜利面前，这些说法不攻自破。学习、思考、创造不再是人类的专利，计算机完全可以具备这些被视为人类专属特征的能力。在可预见的未来，只要是机器能完成的工作将全部由机器担任，哪怕是传统意义上被人类视为独占领域的创造性工作，如音乐、小说、诗歌等也不可能幸免。这样说并非耸人听闻，实际上美国加州大学的科学家已经使计算机学会了自主创作乐曲，模仿巴赫、莫扎特、肖邦风格的“古典音乐”，就连资深乐迷都难辨真伪。IBM的工程师教会了一台名为WATSON的电脑自创菜谱，其食材和组合方式、烹制方法均是人类从未想过的，据品尝过的人说“味道不错”。

    如果90%的工作都能由智能机器代替人做，那么人的本质究竟是什么？人究竟比机器强在哪儿呢？

    尽管人工智能未来会极其强大，但有一个环节取代不了，那就是人与人之间的人际互动。这个世界的所有问题大致可以分成两类，一类是人与物的关系问题，一类是人与人的关系问题。人工智能擅长解决前者，而后者只能靠人自己去解决。举个例子，在今年2月武汉的一场人才招聘会上，有位老父亲替大学生儿子去应聘。很显然，不管这个大学生如何优秀，用人单位都不太可能考虑聘用他。因为除了工作能力，用人单位还看中其他素质——理解力、沟通力，认真、坚韧、献身精神这些对团队成功至关重要的素质必须在面对面的交流中才能感知与评价。

    计算机写出的乐曲再美妙、人工智能烹制出的美食再可口，也很难给人情感上的触动，因为其背后缺了一个必不可少的元素——人。能激发人的欲望、情感、想象和创造的最终是人而不是机器。

    打个不太恰当的比方，人工智能可以解决“从一到无穷”的问题，而人所要解决的是“从零到一”的问题。没有“从零到一”这个环节，就不会有“从一到无穷”的发展。人工智能能“解决问题”，但“提出问题”仍旧是人类的特权。

    人究竟比机器强在哪儿？答案也许就是：人有人性。人性是推动人类超越自己的内在动力。因此，未来最具创造力的人和民族一定是在人性的丰富与深刻程度上领先的人和民族。

    在李世石与AlphaGo的世纪对战中最让人感动的一个段子是，电脑：“你明知一定会输给我，为什么还不投降？”人类：“笨蛋，因为我是人啊。”

采访对话：（节选）

绍兴晚报记者：你好，马老师，昨天，我省2018高考普通类一段平行投档分数线出炉。咱们绍兴文理学院录取情况如何呀，您能给我们介绍一下吗？

绍兴文理学院招生办负责人马老师：在普通类一段投档录取中，绍兴文理学院共有英语（师范）、数学与应用数学（师范）、会计学等12个专业在一段实现录取，占总招生专业（类）数的三分之一。其中，汉语言文学专业（师范）和小学教育专业（师范）全部完成计划。投档分数线分别为590分、589分，均高于普通类一段分数线。

绍兴晚报记者：看来汉语言文学专业和小学教育专业这两个专业很受我们考生的青睐，这两个专业是我们学院的优势专业吧？

绍兴文理学院招生办负责人马老师：对，汉语言文学专业和小学教育专业是绍兴文理学院的传统优势专业，具有悠久的办学历史，其中汉语言文学专业是国家级特色专业，小学教育专业近年来实施“卓越教师”培养计划和教学名师进校园工程，培养了一大批优秀的中小学教师，每年的教师编制考取率接近90%。

绍兴晚报记者：听说呀，我们小学教育“三位一体”录取成绩创了新高，是这样的吗？绍兴文理学院招生办负责人马老师：是呀，今年学校的小学教育专业的三位一体录取取得新突破，报名比例达到10：1，投档比例接近4：1。录取学生中最高分达到645分，创历史新高。

如果把上述采访对话，拟写成一则新闻，标题是“绍兴文理学院两优势专业完成录取计划”，请你根据以上对话和新闻写作的相关知识，给这则新闻写个导语。

【材料一】

①新东方带货直播，为何突然就被这么多的人同时关注到？

②说起来其实并不复杂。主要就是在东方甄选直播间，主播们会用中英双语介绍商品，生动有趣又能学到知识。远到南太平洋的虾，近到太行山的苹果，有人在卖货的同时居然用中英文双语与你讲历史聊人文，这无疑刷新了公众对于直播带货的认知。

③新东方"断臂求生"之所以能趟出一条新路子，当然是诸多因素综合作用的结果，而秉承初心充分发挥自身优势或许是其中最为关键的因素。直播带货还能玩出知识直播，让顾客下单的同时获得知识，这样的"金点子"令人眼前一亮，受此利好影响，新东方在线股价盘中一度涨近40%。

【材料二】

①知识传播与商品本身有关，如果商品是书籍、教材和教育内容，推销与商品就可以在知识和文化上无缝对接。例如，带货《DK博物大百科》，带货者说的是：一个高素质家庭，孩子的书架上应该有这本书——《DK博物大百科》。它好在哪里，好在遵循了自然法则。这本书最开始是讲岩石，在这些岩石中，有跟我们人体一样的元素。我们身体70%都是水，HO，H来自于大爆炸：比如我们吃的米和面，本质上都是碳，碳来自于恒星内部的核聚变；比如我们身体里有铁元素，取出来可以做一根7厘米的钉子。所以，从这个角度来说，我们与岩石无异，与花草树木、飞禽走兽别无二致。因此，人有亲自然的现象……

②对于其他商品，带货同样可以实现知识和传播的目的。比如带货卖大豆，从大豆起源中国，再传播到全球：从国内大豆的品种，再介绍特定产地的大豆，如东北黑土地上的大豆的成分、营养；从大豆制品的种类，再谈大豆富含植物蛋白对人的管养作用，以及蛋白质、脂肪和碳水化合物的三羧酸循环等等，毋庸置疑，完全可以激发直播间观众的购物热情并当场购买。

（选自《北京青年报》2022年06月14日）

【材料三】

①如果你厌倦了那些“一二三上链接”的忘情嘶吼，那些“别拦着，就是要给家人们送福利！”的拙劣表演，那些"点了关注再来拍"的疯狂催促，你就能明白，为什么新东方起步这么晚，还能在"白热化"的直播间竞争中夺取一席之地。因为始终如一，也因为太不一样。

②始终如一的，是新东方老师的口才和本事。80后、90后忆起年少时，谁没听过一两个新东方老师的段子呢？又有多少人报新东方的课，就是为了和大家一起听老师边讲课边讲"脱口秀"？

③在花样繁多的直播界，营销套路是永恒的，优质文案却是稀缺的，而新东方的老师董宇辉，可以做到每次卖大米的文案都不一样！是的。他们称自己为网络销售员，而不是听上去更洋气，更混淆实际工作内容的"主播"。单从一个称呼，就能看得出，这群人太不一样。

④他们未丢失最宝贵的真诚，没有在直播带货世界摸爬滚打的圆滑和淡漠，没有那种千方百计要人下单的功利心。比起卖货拿提成，他们仿佛更享受这种与网友畅聊交流的机会，甚至还会因为说得太嗨，忘了卖货，需要导播提醒，这种谋利上的"笨拙"，恰恰能让阅直播无数的粉丝们破防。

⑤从半年前直播间长期只有几个人，平均单场直播销售额不足30万，到如今成为直播界的"一股清流"，新东方又成就了新的励志故事，凝结出新的人生道理：才华和真诚才是不变的"流量密码"，有趣的灵魂不管在哪里都会闪闪发光。

（选自《楚天都市报》2022年6月15日）

材料一：

“茶者，南方之嘉木也。”在中国的古老传说中， “茶”发端于神农氏，最早出现在西南地区，承载着华夏民族的文明和智慧，作为中国乃至世界茶学的开山之作， 《茶经》第一次系统性地总结了唐代及唐代以前茶叶生产的技术与经验，在中国乃至世界茶文化史上占有无可比拟的重要地位，被后世奉为茶文化的经典。

中国是茶叶的故乡，是世界茶文化的发祥地，早在先秦时期，我国南方地区便有了饮茶风俗，到了唐朝时期，饮茶之风日盛。为了顺应社会经济发展和百姓生活需要，陆羽在定居浙江湖州期间，将积累的有关茶的知识和经验总结出来，著成《茶经》。书中内容涵盖与茶相关的历史文化，茶叶从生产、加工到消费各个环节的技术，以及由此而来的品饮艺术等，让茶文化上升到一个全新阶段。

嘉木一叶承载着五千年的岁月，也蕴藏着五千年的文化基因。茶具有保健养生的功能。陆羽《茶经》对茶的药理作用的阐述是： “茶味至寒……若热渴、凝闷、脑疼、 目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”对于维持人体正常生理活动需要，提高人体免疫功能具有重要作用。另外，陆羽还指出茶“最宜精行俭德之人”，首次把人的“品行”引入茶事之中，将茶的功能从药用、使用、饮用上升到人文精神的高度，让其成为一种修身养性、陶冶情操的重要载体。

(摘编自“大众网”2023年3月5日)

材料二：

隋唐以后，茶饮更为普及，上至王室、下至百姓，无不爱茶，品茶、论茶也成为一时风尚。

A唐代饮茶方式与今日不同，多不用泡，而是煎煮。饮茶时，先将茶饼碾碎成茶末，起锅煮水并时刻留意水沸的程度，一沸时“调之以盐味”，二沸时盛出一碗水，将茶末投放到锅中煎煮，再沸时将之前盛出的水倒回锅内“育其华”。

B宋元时期延续了有唐一代以茶末制茶的传统，茶臼等形象在宋元诗歌、壁画中屡见不鲜。待明清煮茶之法兴起后，茶叶不再需要研磨饮用，茶臼便慢慢退场。不过，今天很多地方还保留了擂茶的传统，在擂茶的工具中，我们依然可以看到茶臼的身影。更为常见的研茶工具当属茶碾。《茶经·四之器》中说“碾槽，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木做。”近来考古还发现了不少陶瓷质茶碾，可见有唐一代茶道兴起，以陶瓷、木石为材质的茶碾更便于使用和传播。

C中国人爱茶，爱其清雅甘醇的品性，爱其余韵悠长的回味，还有埋藏心底念念不忘的家的味道，正如林语堂先生曾经写道： “只要有一只茶壶，中国人到哪里都是快乐的”。

(摘编自微信公众号 2023 年3月 3日)

材料三：

2024年， “中药茶饮”、 “围炉煮茶”等频频出圈，在传统茶饮的基础上，结合现代饮品消费趋势和消费者需求而推出的新茶饮不仅成为年轻人的消费新宠，更是深受青睐的社交方式。随着新式茶饮的消费茶饮多元化、品类细分化、产品创新化，消费者对新式茶饮的热情持续高涨。

与此同时，商家也在不断探索新的发展模式。例如，茶饮一般现做现卖，但如今也逐步推出适应快节奏的、更划算便携的瓶装饮品；针对年轻化的消费人群，与跨行业品牌、热门国风动漫IP 等联动推出联名产品；探索新茶饮的社交属性，给消费者提供聊天休憩的场所……

在业内人士看来， “围炉煮茶”之所以能够迅速走红，与时下流行的“打卡文化”不无关系。 “围炉”营造出的“仪式感” “氛围感”，让年轻人更愿意去“晒”。但打卡容易，回购难。重庆社会科学院财政与金融研究所所长康庄认为： “商家在满足消费者情感交流和社会往来的需要的同时，也要不断创新产品与消费场景，增加附加值，常变常新地激发人们的消费欲望。”

不少中式茶馆负责人表示： “围炉煮茶”新体验推出以来，营业额增长显著，很多客人因为美团、大众点评等平台的推荐前来消费。不过，在享受“围炉煮茶”的温馨惬意时，也要注意安全。2023年12月25 日，家住杭州城西的一家三口在“围炉煮茶”时因关闭门窗导致一氧化碳中毒。经过及时治疗，三人情况均已稳定，但仍需进行后续治疗。

(摘编自网络相关资料)

材料一：

    “志愿之城”晒成绩单：每4个广州人中就有1个是志愿者，“志愿之城”成色几何?“3.5学雷锋”志愿服务主题月之际，广州晒出成单：截至2022年12月31日，全市实名注册志愿者人数469.96万人，同比去年增加25.44万人；志愿服务组织及团体数1.98万个，同比增加5600个：志愿活动发布总数90.83万个，累计志愿服务时长1.38亿小时。按2021年底常住人口比例计算，每4个广州人中，就有1个是志愿者。年历回2020年，广州日报《5个广州人1个是志愿者》独家讲述全市实名注册志愿者人数已超过343万人——占全市常住人口总数20%以上。从5个人中1个志愿者，到4个人中1个志愿者，数字的小变化，折射出的是城市温度、市民文明程度的大提升。广州实名注册志愿者的男女比例基本持平，男性46.36%，女性53.64%。从实名注册志愿者的年龄分布来看，14岁-40岁之间的青年志愿者人数为4，063，349人，占全部志愿者的比例约为86.46%。

    截至2022年底，广州市共有39个先进典型入选全国学雷锋志愿服务“四个100”先进典型，167个先进典型入选广东省学雷锋志愿服务先进典型。其中2022年，陈晓霞、英明聪、陈雪玲3名志愿者，广州医科大学附属第一医院南山态愿服务队1个志愿服务组织，华南师范大学“勃勤助学”、广州海关“海关进校园、海关进企业、海关进社区”2个志愿服务项目和越秀区北京街道盐运西社区1个社区入选全国学雷锋志愿服务“四个100”先进典型。

材料二：

“秘好办”APP上线“志愿时”专区啦!

为了让市民更便捷地参与公益行动，“稔好办”APP 上线了“志愿时”专区。全市各级各类志愿服务组织和团体都可以通过“好办”APP在线发布活动。社会志愿者可查找附近志愿活动并报名，还可记录服务时长、培训时长、查询个人荣誉等，让公益变得更有趣、更透明、更阳光。

下面我们就一起来看看如何使用“志愿时”专区报名志愿活动吧!打开“穗好办”APP首页，找到“特色专区”，点击“更多”“志愿时”，即可进入服务页面。流程如下：

材料三：

 2023年“志愿一夏”广州中小学生著期志履行动今年暑假期间，团市委联合市文明办、市河长办、市民政局、市生环局、市教育局、市文广旅局、市林业和园林局、市消防救援支队、市科协单位发起2023年“志愿一夏”广州中小学生暑期志雁行动(以下简称“志愿一夏”)，为广州市的中小学生堤供了社会实践的好平台、好去处。

    十大精品项目让中学生志愿者们收获满满、“志”有所成。7月1日至9月8日，已累计开展活动 4052场，组织3.2万名中小学生志愿者上岗，累计上岗近7.9万人次。“志愿一夏”为中小学生志愿者们提供各种各样的职业体验。志愿者们通过愿服务发现自己的兴趣和天赋，深入了解不同职业的特性和岗位的特点，为未来的职业生涯和人生发展方向开启探索之门，同时在服务与奉献中增长本领、提升自我。

    广州是国内志愿服务事业发展较早、最早提出建设“志愿之城”的城市，一直以来都有着浓厚的志愿服务氛围，志愿服务在广州青少年中蔚然成风。2020年以来，团市委已组织发动超过23万人次的中小学生参与暑期志愿服务，“志愿一夏”逐渐成为中小学生参与社会实践的重要途径。

    下一步，团市委、广州市志愿者行动指导中心将以“志愿一夏”为契机，培育更多高质量的中小学生志愿服务示范项目，让广大青少年身体力行来感知社会的温度，用志愿服务培养自己的能力，增进对社会的了解，共同点亮城市文明之光。

 (以上材料均整理自《广州日报》，有删减)