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题型:现代文阅读 题类: 难易度:普通

上海市建青实验学校2024-2025学年六年级上学期语文期中教学检测试卷

阅读下文,完成练习。

罐头,真没有那么不健康 

王涵 

     ①听到“罐头”,我们通常想到的都是“垃圾食品”“不新鲜”“没营养”“有防腐剂”。但罐头真的有那么不好吗?

     ②随便拿起一盒罐头,你就会发现保质期很长。以上海某罐头品牌的香菇罐头为例,它标示的保质期是3年。而根据罐头食品联盟的说法,一般的罐头食品在加工后至少两年内能保持比较好的风味,两年以上的罐头食品依然安全。只是时间太长的话,食物的颜色、质地可能会有变化。

     ③很多人认为,保质期长是因为罐头里添加了防腐剂,其实,罐头发明的时候,化学合成防腐剂都还没有出现。

     ④罐头发明于拿破仑时期。当时法国政府悬赏12000法郎,征求低成本、耐长途运输,且能长期保存食物不变质的方法,向军队提供食物。一位名叫尼克拉斯.阿佩尔的厨师发现,把食物放在密封的玻璃罐里并进行加热可以保存几个月。尝过他保存在玻璃瓶中食物的海军曾评价道:“各种豆类和青豌豆,无论有没有加盐,都保留了刚采摘的蔬菜所具有的新鲜和风味。”于是他成功地得到了那12000法郎。

     ⑤不过当时阿佩尔并不知道这背后的原理是什么。直到19世纪60年代,法国化学家路易·巴斯德才终于断定,造成食物腐烂分解的主因是微生物,而微生物可以用加热的方式杀死。高温加热消灭了罐头内的微生物和灭活酶,而加热结束后的真空密封又阻止了外界微生物与罐内食物的接触,因此罐头不需要防腐剂就能防止食物变质、腐烂。这也正是我们现在吃的罐头,不加防腐剂即可长期保存的原因。

     ⑥现在工业化生产的罐头卫生标准更为严格。为了保持原材料的新鲜度,罐头品牌会在果园或渔场附近设厂,蔬果、海鲜成熟采摘或捕捞后就会迅速被运到加工厂,然后是清洗、切块等初步处理过程。接着,食材装罐并进行高温加热,温度是116-121℃。高温杀菌步骤结束后再对罐头进行真空密封,罐内食物与空气、外界细菌微生物等完全隔绝,因而就减缓了罐头内食物变质的速度。所以,罐头保质期长并不是因为防腐剂,而是因为加工工艺。

     ⑦我们对罐头一类的加工食品还有一个常见的评价是,它们又要加工又要放得久,不如新鲜食品有营养。不过,“没营养”很可能也是我们的误解。加利福尼亚大学学者的文献综述显示,罐头制作过程中的高温加热____会使食物流失一部分维生素C、维生素B,____罐头的真空密封性也隔绝了氧气,从而减少了营养的流失。

     ⑧新鲜或冷冻食物需要烹调食用,加热过程会导致15%~55%的维生素C以及11%~66%的维生素B的流失,具体流失多少要视食物的种类而定。而罐头食品避免了储存和加热步骤的营养流失,整体上营养成分与新鲜或冷冻食品相差并不大。

     ⑨康奈尔大学在研究中还发现,罐头食品的加工工艺甚至能提高部分维生素的稳定性和效用,即在115℃温度下加热25分钟,相比于新鲜甜玉米,能够增加大约44%的抗氧化活性,同时能够增加55%的阿魏酸。阿魏酸作为一种抗氧化成分,与其他抗氧化成分配合能够有效提高维生素C和维生素E的稳定性和效用。

     ⑩所以说,“罐头没营养”只是我们对于加工食品的一个刻板印象。相比于你吃的稀饭馒头,一盒沙丁鱼罐头的营养可丰富多了。 (有删改) 

(1)、在第⑦段的横线上填入的关联词是(    )
A、不仅……而且…… B、要么……要么 C、虽然……但是…… D、如果.…那么……
(2)、第②段划线句中的加点词“至少”不可以删去,原因是: 
(3)、第⑨段划线部分运用了说明方法,作用是
(4)、根据文意,下列说法不准确的是(    )
A、罐头食品的制作不需要添加防腐剂,因为高温加热和真空密封可以防止食物变质、腐烂。 B、罐头品牌大都在果园或渔场附近设厂,目的是为了获得更便宜的原材料,减少运输的成本。 C、罐头食品未必不如新鲜食品有营养,主要是因为它们避免了储存和加热步骤的营养流失。 D、罐头的发明者一一厨师阿佩尔虽然发明出了罐头,但他本身并不知道背后的原理是什么。
举一反三
阅读理解

①什么? 植物也要睡觉? 你一定会感到新鲜、好奇吧! 当你仔细观察,就会发现植物的叶子、花儿有的昼开夜合,有的夜开昼闭,科学家们把植物的这种现象叫“睡眠运动”。

②花生是一种爱“犯困”的植物,它们早上睁开“眼睛”,晚上就合上“眼睛”。 当第一缕阳光照射到花生地的时候,羞羞答答的花生叶个个精神饱满地展开笑脸,尽情舒展着身体。到了傍晚,花生叶便先合拢顶端的叶子,两片大叶子如守护神一般,紧紧包住刚长出来的嫩芽,慢慢向上关闭。 下面的叶子再跟着一点一点向上收拢,每两片叶子向上合拢在一起,最后沉沉地睡去。

③太阳花就是一个名副其实的“贪睡鬼”。 花儿的睡眠时间,有早有晚,有长有短。 瞧,太阳花一见着阳光,花瓣便立即____,徐徐地向外____,贪婪地享受阳光,尽情地开放。 可是,一过中午,它又微微合起叶子,像个孩子似的甜甜地做着美梦入睡了! 要是碰到阴天,它又很贪玩,到傍晚才慢慢地合拢花瓣,安安静静地“上床”睡觉呢!

④夜来香最爱在月光下独舞。它白天都在呼呼大睡,像个嗜睡的宝宝;夜深人静的时候,那些白天喜欢争奇斗艳的花儿们都在月光温柔的抚摸下悄然入睡,唯有夜来香,在月光下翩翩起舞,散发清香,让人心旷神怡。在炎热的夏天,这香气还有特别的功能呢! 很多植物,都是依靠昆虫传粉来繁殖后代。夜来香就是靠夜间散发出来的香气,吸引长翅膀的“客人们”前来拜访,为它传播花粉。

⑤原来,植物睡觉是这么一回事,你发现过类似的现象吗? 奇妙的大自然等着你去发现更多的秘密!

说明文阅读。

①蜘蛛是地球上最古老的生物之一。人类祖先很早就知道蛛丝强韧耐用,可以用它织成渔网。今天,波利尼西亚、汤加等太平洋岛国的居民,仍在使用这种原始工具捕鱼。获得一张这样的网比人工编织要方便多了,只需把特制的模型木架放入蜘蛛聚集出没的树林里,用不了一个月,密密的蛛丝就会把它包裹得严严实实,将蛛丝从模型上轻轻褪下,就是一张实用的天然渔网。

②科学家发现,蜘蛛腹部有六个丝腺,分泌着各不相同的蛋白质溶液或粘液。这些溶液或粘液,在蜘蛛腹下喷丝头的压力作用下产生六种丝。这当中最有韧性的一种是牵引丝,用来固定和支撑猎网。猎网上另一种一圈一圈的螺旋状蛛丝,具有很强的粘滞性,也极富弹性,将其拉长3倍后,仍然可以弹回原状。蛛丝的承受力和强度也是惊人的。专家实验证实,亚马逊密林里的游走蜘蛛吐的丝是同类中最强劲的,每一根细细的蛛丝可以经得住90克的拉力。假如能制造出一根铅笔粗的这样的蛛丝,它就能够勾住在航空母舰上降落的战斗机,其强度是同样粗细的合金钢缆的6倍,重量却轻得多。

③蜘蛛有吞食同类的习性,所以人工养殖蜘蛛几乎是不可能的。科学家便想到用转基因的方法获取“蛛丝”,造福人类。遗憾的是,几经努力,科学家也没能通过转基因的方法得到与蛛丝特性相同的纤维。经过研究,他们发现,蜘蛛在它的喷丝头里不知怎么地就把粘液变成了扯不断的细丝——不湿也不脆,而且相当坚韧和富有弹性。也就是说,模拟蜘蛛怎样吐丝是最难办的事。

④蛛丝的奥妙还有很多,科学家们将继续对神奇的蛛丝进行探索。

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