I．（1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和{#blank#}1{#/blank#} 两种微生物的发酵原理．后者在结构上的主要特点是{#blank#}2{#/blank#} 

（2）影响上述微生物发酵的主要因素有{#blank#}3{#/blank#} （两项即可）．

（3）在制葡萄酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是{#blank#}4{#/blank#}

II．在培养菌种时，为了检测菌种，以无菌操作技术进行以下实验操作：

①将1g样品溶于无菌水，定容为10mL．

②对上述菌液进行4次梯度稀释：取1mL前一种稀释菌液+9mL无菌水，摇匀．

③吸取0.1mL最后一次稀释所得菌液涂布于细菌培养基平板上．

④将平板放在37℃恒温环境中培养24h后，计数平板上菌落数目．假如计数得平板菌落数为5．

（1）题中所采用的计数法是{#blank#}5{#/blank#} ，样品含活菌数约为{#blank#}6{#/blank#} 个/g．样品的实际含菌数比这个数据{#blank#}7{#/blank#} （填多、少），原因是{#blank#}8{#/blank#} 

（2）为了使所得菌体数目更加准确，应该{#blank#}9{#/blank#} ．

如图是果酒果醋的制作流程 （如图所示）．请据图回答以下问题：

（1）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是{#blank#}1{#/blank#} ，导致{#blank#}2{#/blank#} 菌生长繁殖，产生醋酸．

（2）某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是{#blank#}3{#/blank#} ，二是避免氧气进入和杂菌污染．

（3）在酸性条件下，可用{#blank#}4{#/blank#}来检测果酒发酵是否成功．若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用{#blank#}5{#/blank#}法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低．

（4）在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在{#blank#}6{#/blank#} 关系；二是由于果酒中的{#blank#}7{#/blank#} 不利于杂菌的生长．